Le pâté aux pommes de terre
La légende dit que ce plat typique est né entre Target et Voussac en 1789.
Pour remplacer le poisson consommé le vendredi, les femmes eurent l’idée de mettre des pommes de terre dans la pâte brisée qu’elles cuisaient, après le pain, dans le four communal. Et pour rendre la préparation plus moelleuse elles ajoutèrent de la crème fraiche.
La pompe aux grattons
Cette brioche aux grattons fait partie de la gastronomie bourbonnaise. Autrefois cuisinée par
les paysans et les métayers du Bourbonnais, on mélangeait les grattons (couenne du cochon grillée) avec de la pâte à brioche.
La brioche aux pralines
À l’époque, notre région comptait de nombreux
amandiers où les coteaux étaient couverts de vignes. Pour réaliser ce délicieux bonbon appelé « praline », il faut enrober les amandes toutes entières de caramel rose avec beaucoup d’application. Ce savoir-faire est réservé aux spécialistes, pâtissiers et confiseurs.
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